Menggali Kekayaan Kuliner Korea, Asal-Usul dan Resepnya

Kimchi adalah makanan Korea yang paling terkenal. Makanan ini termasuk jenis asinan yang cocok untuk vegetarian. Pasalnya, kimchi terbuat dari sayuran seperti lobak putih, wortel, dan daun sawi yang difermentasi dengan bumbu pedas. Asal-usul kimchi bisa kamu telusuri hingga bagaimana kimchi Korea ini berada pada ribuan tahun yang lalu. Kimchi dijadikan sebagai makanan pokok di dalam budaya Korea. Terutama sebagai makanan pendamping.

Bagaimana asal-usul kimchi Korea?

Kimchi pertama kali muncul pada masa Dinasti Goguryeo, yang berlangsung dari abad pertama hingga ketiga. Awalnya, kimchi hanya terdiri dari sayuran yang difermentasi dengan garam. Namun, seiring berjalannya waktu, bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, dan jahe ditambahkan untuk memberikan rasa pedas yang khas.

Kali ini kamu bisa memasak kimchi Korea di rumah. Bahan utama kimchi adalah sayuran. Lalu, yang paling umum digunakan adalah lobak putih dan daun sawi. Cucilah, potong, dan rendam sayuran kimchi tersebut dalam campuran garam sekaligus air garam selama beberapa jam. Siapkan bumbu-bumbu halus seperti cabai bubuk, bawang putih, dan jahe. Taburi dengan gula pasir agar kimchi milikmu menjadi pedas dan manis.

Cara penyajian dan cita rasa kimchi:

Kimchi bisa dimakan langsung sebagai hidangan pendamping atau digunakan dalam berbagai hidangan Korea, seperti Kimchi Bokkeumbap (nasi goreng kimchi) atau Kimchi Jjigae (sup kimchi). Rasa kimchi adalah perpaduan unik antara pedas, asam, dan gurih, dengan sedikit rasa manis. Kimchi juga dikenal karena khasiatnya sebagai makanan yang baik untuk pencernaan.

Bibimbap adalah hidangan Korea yang sangat populer dan menggoda. Makanan yang mengenyangkan ini terdiri dari nasi yang disajikan bersama dengan berbagai sayuran, daging sapi, dan bumbu pedas Gochujang. Namun, yang membuat Bibimbap benar-benar istimewa adalah cara penyajiannya. Kamu penasaran?

Sebelum itu, marilah mengetahui asal-usul bibimbap. Makanan Korea bibimbap memiliki akar yang kuat dalam budaya Korea tersebut. Bibimbap pertama kali muncul pada Dinasti Joseon (abad ke-19). Kemudian, dijadikan sebagai makanan sederhana yang biasa disantap oleh petani. Alasannya juga sederhana. Mereka butuh camilan saat bekerja di ladang.

Bahan utama bibimbap tidak jauh berbeda dengan kimchi Korea. Antara lain, kamu membutuhkan nasi, sayuran (seperti wortel, lobak, bayam, dan tauge), daging sapi, telur, serta Gochujang (bumbu pedas khas Korea).

Cara penyajian dan cita rasa bibimbap:

Bibimbap disajikan dalam mangkuk besar dan biasanya berwarna-warni karena beragam sayuran yang digunakan. Cara tradisional untuk menyantap Bibimbap adalah dengan mencampur semua bahan secara merata sebelum dimakan. Gochujang memberikan rasa pedas dan manis yang khas, yang seimbang dengan rasa gurih dari daging dan sayuran. Keunikan bibimbap terletak pada sensasi mencampur dan mencocokkan berbagai rasa dan tekstur.

Bulgogi Korea adalah hidangan daging panggang yang populer. Asal kata "Bulgogi" sendiri berarti "daging api". Kata tersebut mencerminkan cara persiapan hidangan ini yang melibatkan panggangan. Menurut asal-usulnya, Bulgogi memiliki akar dalam sejarah Korea yang panjang. Bulgogi makanan Korea pada mulanya dikenal sebagai "Maekjeok". Istilah ini sudah terkenal pada zaman Kekaisaran Goguryeo (37 SM - 668 M). Bahkan, bulgogi disebut sebagai hidangan khusus daging panggang di kalangan para bangsawan.

Jika tertarik untuk mencicipi bulgogi Korea, siapkan beberapa bahannya. Bahan utama dalam Bulgogi adalah potongan tipis daging sapi (biasanya sirloin atau daging sapi tenderloin) yang direndam dalam campuran saus yang terbuat dari bawang putih, bawang merah, gula, kecap, dan mirin (minuman beralkohol manis). Namun, makanan bulgogi ini perlu kamu pertimbangkan tentang kepastian halal-nya dari Majelis Ulama Indonesia (MUI).

Cara penyajian dan cita rasa bulgogi:  

Daging sapi yang dimarinasi dengan baik, harus dipanggang di atas api terbuka atau gril untuk memberikan cita rasa yang lezat. Hasilnya adalah daging sapi yang empuk dengan rasa manis dan gurih yang mendalam. Bulgogi sering disajikan dengan sayuran segar dan nasi, dan dapat dimakan sebagai hidangan utama atau dimasukkan ke dalam ssam (bungkus daun) dengan saus dan sayuran segar.

Kimchi, Bibimbap, dan Bulgogi adalah hanya beberapa contoh dari kekayaan kuliner Korea. Dengan berbagai cita rasa yang menggugah selera, tidak mengherankan jika makanan Korea menjadi acungan jempol kuliner dunia. Jadi, pastikan kamu mencoba hidangan-hidangan luar biasa ini dalam petualangan kuliner kamu berikutnya. Selamat menikmati!